今週のモーニングバード！のヘルシークリップのテーマは
「カブ」
今年の夏は猛暑日も多く、節電のために、
どうしても冷たい飲み物やさっぱりとした食事をとっていたりしたことで、
秋バテ状態の方も多いようです。
そこで、
「カブ」のレシピの紹介です。
カブには消化を促進させ胃腸をたすける
【ジアスターゼ】が大根よりも多いと言われていて、特に、カブの葉には、白いぶぶんよりもビタミン４倍、鉄分７倍、カルシウムが１０倍も含まれているので、有効に使いたいものです。
葉っぱの利用方法としては、
サラダ（便秘解消）、炒め物（肌の老化防止）、スープ（風邪予防）がありますので、
利用してくださいね。
今回のちづる流簡単レシピでは、カブの甘みを引き出すために、まずオーブントースターで焼いてから使うという方法を教えてくれました。
これなら皮付きで頂けるんですね。いつも皮を向いちゃって使ってましたが、とても甘みがでてそのままでもおいしいらしいですよ。
カブのおいしさを見分ける方法
カブの生産農家の方にお聞きすると、６ｃｍのものが一番おいしいということです。８ｃｍくらいのものも販売されているのですが、それだと、「す」が入っている場合があるんですって。
番組では、この６ｃｍをみきわめるために、スーパーなどにお買い物にいったとき持ってるカード類の縦の高さが６ｃｍなので、これを目安にするといいんだって。
ちづる流 簡単レシピ カブのホワイト煮
【材料】 （２人分）
カブ…２個
レンコン…１／２節（100ｇ）
ソーセージ…３本
ゆで豆の缶詰…100ｇ（茹で汁込み）
マカロニ（早茹で用）…50ｇ
ピザ用チーズ…ひと握り
牛乳…300cc
生クリーム…150c
顆粒コンソメ…大さじ１
塩…適量
【作り方】
① カブを丸ごと皮付きのままオーブントースターで焼く（焦げない程度に7～10分）。
② 粗く刻んだレンコン、みじん切りにしたソーセージと牛乳をフライパンに入れ煮る（具材が十分にかぶる程度）。
③ 沸騰したらマカロニ、豆、みじん切りにしたカブの葉っぱを入れ、顆粒コンソメ、塩で味を調える。
④ カブを切って、生クリームとともにフライパンに入れる。
⑤ 火が通ったらとけるチーズを入れ、火を止めて混ぜる。
「キャーヴ ドゥ ギャマン エ ハナレ」木下シェフのカブのファルシ
【材料】（２人分）
カブ…２個
はんぺん…１枚
卵…１個
塩…少々
コショウ…少々
ズワイガニの身…適量
水…大さじ１
ユズ果汁…大さじ１
だしの素…小さじ１
無塩バター…大さじ１
【作り方】
① カブの根と葉を切り分け、根の中身をくりぬく。
② はんぺん、卵、塩、コショウをフードプロセッサーで混ぜる。
③ 混ぜた具材をくりぬいてあるカブに入れ、ズワイガニ（カニカマでもＯＫ）の身を乗せ、蒸し器で10分蒸す。
④ 次に、鍋に刻んだカブの葉、水、ユズ果汁、だしの素、無塩バターとともに鍋に入れ火にかけソースを作る。
⑤ 蒸したカブにソースをかけて出来上がり。
